Perle von De Langstraat: Bakkertje Deeg Heusden

Vor kurzem war ich zu Gast bei dem stets begeisterten Lucas Vermeulen von Bakkertje Deeg in Heusden. Die zehn goldenen Regeln für einen Besuch auf Bakkertje Deeg und Lunchroom De Contente Mensch machen dieses Geschäft zu einem echten Erfolg! Neugierig geworden? Lesen Sie mit!

Von Generation zu Generation
Die Geschichte reicht weit zurück, sogar bis zu Lucas' Urgroßvater Peter aus Druten. Er brachte seinen Kindern verschiedene Handwerke bei, und so entstanden mehrere kleine Betriebe, darunter eine Bäckerei. Sein Großvater Henk ging nach Vlijmen und übernahm dort die Bäckerei. Auch sein Vater und seine Brüder sind echte Bäcker, aber jeder auf seine Weise.
Auch Lucas selbst fragte sich, ob er Bäcker werden wollte, oder ob ihm das unbewusst zu sehr von zu Hause mitgegeben worden war. Lucas durfte von seinem Vater entscheiden, was er werden wollte, und er probierte auch bewusst andere Berufe aus. Als sein ehemaliger Kollege Robert Broos ihm erlaubte, die Bäckerei in Heusden zu übernehmen, ging sein Traum in Erfüllung. Gemeinsam mit seiner Frau Jolanda ging er mit Volldampf ans Werk. Seitdem haben sie den Teig der Bäckerei um einen Mittagstisch 'De Contente Mensch' erweitert. Auch ihr Sohn Giel, mittlerweile in der fünften Generation, hat die Leidenschaft für Brot und Gebäck gepackt und sammelt derzeit Erfahrungen bei einem Hersteller von Backzutaten in Belgien. Dass er genauso ehrgeizig ist wie sein Vater, zeigt die Tatsache, dass er dieses Jahr für die Niederlande an den Europameisterschaften im Brotbacken in Frankreich teilnehmen wird.

Design des Brotes
Was also macht Bakkertje Deeg so einzigartig? Lucas und Jolanda haben sich sehr genau überlegt, was sie wollen, und haben dafür "Die 10 goldenen Regeln" aufgestellt. Sie sind zum Beispiel der Meinung, dass es wichtig ist, dass die Besucher das Gefühl haben, mit Freude zu arbeiten, dass sie sich in einer gemütlichen Atmosphäre befinden und dass die Produkte eine Geschichte haben. Dies spiegelt sich auch im Stil des Hauses, in der Kleidung der Mitarbeiter und in der Backstube vor dem Geschäft wider.
"Wir arbeiten auch mit der Brot-Design-Formel", erklärt Lucas. "Das ist Brot nach Maß und Geschmack - technisch und visuell unverwechselbar. Wir versuchen wirklich, anders zu sein". Nicht nur die Einwohner von Heusden und die Besucher des Ladens und der Kantine, sondern auch große Catering-Unternehmen, Freizeitparks, Großhändler, Altenheime und Krankenhäuser wissen jetzt, wie sie Bakkertje Deeg finden können. Lucas ist innovativ und kreativ. Er selbst sagt: "Ich war früher ein bisschen stur, aber ich hatte immer meine eigenen Vorstellungen davon, wie die Dinge gemacht werden sollten, und das ist vielleicht der Grund, warum ich mit dem Brotdesign angefangen habe. Ich ziehe es vor, gegen die etablierte Ordnung zu verstoßen". So entstehen auch einzigartige Kombinationen, die Sie unbedingt ausprobieren sollten!

Weltliche Köstlichkeiten in Heusden
Lucas ist seit vielen Jahren begeistertes Mitglied der Bakery Society, einem Networking-Club von außergewöhnlichen Bäckern. "Wir treffen uns zweimal im Jahr für zwei Tage, an denen alle möglichen Referenten kommen, die etwas Besonderes haben oder können. Einmal im Jahr fahren wir auch für eine ganze Woche weg. Dann suchen wir uns ein Land aus und versuchen, Kontakte zu den Spitzenbäckern des jeweiligen Landes zu knüpfen. Sie nehmen uns oft mit auf die Reise und geben ihr Wissen gerne weiter. Lucas war zum Beispiel schon in Guatemala, Uganda, Kopenhagen, Schweden, New York, Paris und vielen anderen Ländern. "Diese Reisen sind für mich super interessant und wirklich Gold wert. Ich kann so viel Inspiration daraus ziehen, dass ich damit ein ganzes Jahr lang hier in den Niederlanden wieder Kunden überraschen kann". Seine Croissants werden also wirklich mit Zutaten aus Frankreich hergestellt, nachdem er in Paris gelernt und weiter optimiert hat. Sind Sie neugierig auf die Länder, aus denen Lucas seine Inspirationen zum Teil bezieht? In seinem Esszimmer finden Sie eine Weltkarte mit buchstäblichen Flaggen darauf. Lucas erzählt Ihnen gerne die besten Geschichten über sie.

Besondere Heusden
Bakkertje Deeg war wirklich der Traum von Lucas, in dem Jolanda ihm liebevoll folgte. Gemeinsam packten sie ihn mit beiden Händen an. Eine Zeit lang machte Jolanda nichts mit ihrer Ausbildung an der Sozialakademie. Beim Besuch eines Gastgewerbeunternehmers in Tilburg sahen sie, wie der Unternehmer begann, mit Menschen mit einer Behinderung oder einer etwas größeren Distanz zum Arbeitsmarkt zu arbeiten. "Das ist es, was ich will, das ist mein Fachwissen und das ist es, wofür ich gelernt habe", sagte Jolanda Lucas. "Und so haben wir heute auch Mitarbeiter mit einer größeren Distanz zum Arbeitsmarkt in unserem Unternehmen. Wir tun sie dann mit einem Kumpel zusammen, lassen uns gemeinsam clevere Sachen einfallen und das macht großen Spaß und ist vor allem sehr lohnend."
Lucas und Jolanda arbeiten auch schon fleißig an den Plänen für ihren "etwas älteren" Tag. Das Grundstück neben Bakkertje Deeg gehört auch ihnen und hier schmieden sie Pläne für Bijzonder Heusden. Das wird ein echtes Erlebnis werden. Mehrere kleine Läden in einem Gebäude, mit altem Handwerk und Souvenirs aus Heusden. Jolanda wird das Team hier zusammen mit anderen Betreuern coachen. Eine sinnvolle Tagesaktivität und eine schöne Ergänzung zu den Geschäften in Heusden. Sobald dieser geöffnet ist, werden wir natürlich mit einem schönen neuen Blog zurückkommen.

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